Kalp dostu kabuklu yemişler
Bitkinin doğal bileşenlerinde bulunan sterol ve stenoller kalp dostu.
18-03-2010 17:17
Selehattin Dönmez
Bu maddeler daha çok ceviz fındık, badem gibi sert kabuklu meyvelerde karşımıza çıkıyor
Bitkisel steroller, insan ve hayvandaki kolesterol benzeri moleküllerdir. Bunların doğal olarak ya da hidrojenlendirme sırasında esterleşmiş olanları bitkisel stenoller olarak bilinir. Bunlar, bitkinin doğal bileşenlerindendir. Ağaçlarda ve esin olarak kullanılan yağlı bitkilerde bulunurlar. Sterollerin başlıcaları; sitosterol, kampesterol ve stigmosteoldür. Stanollerden en çok bilinenleri; sitostanol ve kampestanoldür. Bitkisel stenoller ceviz, fındık, badem, fıstık gibi sert kabuklu meyveler ile bitkisel yağ üretiminde kullanılırlar ve bunlardan elde edilen bitkisel yağlardır. Günlük diyetin 200- 400 mg civarında bitkisel sterol sağladığı, vejetaryen diyetlerinde bunun 800 mg` a çıkabileceği tahmin edilmiştir.
ARAŞTIRMALAR KANITLIYOR
Bazı araştırmalarda bitkisel sterol ve stanollerin ince bağırsakta kolesterol emilimini azalttığı, serum LDL- kolesterol düzeyini düşürdüğü saptanmıştır. Bir araştırmada bireylere sterolü ayrıştırılmış ve ayrıştırılmamış mısır yağı içeren kahvaltı verildiğinde, sterolü ayrıştırılmış yağ alımında ayrıştırılmamış yağ alımına göre kolesterol emilimi daha yüksek bulunmuştur. Başka bir çalışmada yaşları 7- 12 yıl arasında değişen ailesel hiperkolsterolemili çocuklara 8 hafta süreyle bitkisel sterol içeren kahvaltılık yağ verilerek kan lipitleri ve yağda çözünen antioksidanların düzeyine etkisi incelenmiştir. Sterol içeren diyetin alımı sonunda LDl-kolesterolde yüzde 10,2 düşüş gözlenmiştir. ABD kalp derneği 1. aşama diyetiyle birlikte günde 1,6 g bitkisel sterol esterleri alımının ailesel hiperkolesterolemili bireylerde, olumsuz etki yapmadan, LDL- kolesterolün düşürülmesine önemli katkı sağlayacağı sonucuna varılmıştır.
stargazete.com